麪包藏健康危機? 醫憂4缺點:有焦香味恐致癌

麪包藏健康危機? 醫憂4缺點:有焦香味恐致癌
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麪包是不少人的早餐首選。(示意圖/ Shutterstock )

麪包是不少人的早餐首選,但醫師表示,麪包是小麥製成,含糖量高,人體在早上對糖分的吸收率高,此時吃麪包,餐後血糖值急遽上升,刺激胰島素分泌以降低血糖,使得血糖快速下降,人在2小時內就會感到飢餓,導致食量增加,且血糖不穩定有害健康。

食藥署則表示,麪包是「每日飲食指南」6大類食物中的「全榖雜糧類」,所以健康的人依循指南建議的份量攝取該飲食,並無危害健康的疑慮。此外,任何食物攝取過多,都可能造成營養不均衡。民衆若想了解健康飲食的資訊,可洽國健署官網查詢。

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麪包雖然好吃,卻是高升糖指數(GI)的食物,也就是,容易使血糖數值快速上升的食物。北醫泌尿科醫師戴定恩在其臉書專頁上表示,麪包有4項缺點,包括會使血糖暴增、進食量增加、打亂自律神經、麪包烤焦可能致癌。

1. 血糖暴增 :人在早上會分泌皮質醇和腎上腺素,糖分吸收率高,而小麥每100公克就有42.2克含糖量,若早上吃麪包,會導致餐後1至2小時血糖值急遽上升又下降,危害身體健康。

2. 進食量增加 :血糖暴增後,胰島素分泌又會降低血糖,可能在2小時內就會感到飢餓,在早餐還未消化完畢就開始吃東西,進食量因此增加,也對腸胃造成負擔。

3. 打亂自律神經 :白天交感神經活躍,主要在於幫助血液循環而抑制消化,晚上活躍的副交感神經則幫助身體休息,讓心跳減慢並促進消化。早上兩種神經交接,若攝取過多糖分,就可能擾亂自律神經系統,使生理時鐘失調。

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